сделано в geminiВы когда-нибудь читали состав магазинной колбасы и мечтали о бутерброде без эмульгаторов и крахмала?
Всего час в духовке — и у вас на столе натуральная куриная ветчина, которая бьёт покупную по вкусу всухую.
Никакой сложной техники, только филе, специи и маленькая хитрость с желатином, которая дарит аппетитные вкрапления желе.
Ингредиенты на четыре колбаски Куриное бедро без кости (с кожей) — 1 кг Чеснок — 7–8 зубчиков Чёрный молотый перец — ½ ч.
ложки Приправа для курицы (паприка, соль, горчица, куркума) — ½ ч.
ложки Майонез — 2 ст.
ложки Желатин — 15 г (сухой порошок) Вся подготовка — за 10 минут Мясной фарш без мясорубки.
Промойте и обсушите филе.
Нарежьте его кубиками 1,5–2 см — вместе с кожицей, не мельчите.
Именно кожа даст сочность, а крупные куски сохранят текстуру настоящей ветчины.
Ароматная основа.
Выдавите чеснок через пресс прямо в мясо.
Добавьте перец, приправу и майонез.
Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой пряной плёнкой.
Маленькая хитрость для сочности.
Всыпьте сухой желатин и ещё раз всё вымешайте.
В духовке он растворится, смешается с мясными соками и при остывании создаст вокруг кусочков мясное желе.
Формуем и запекаем Разделите фарш на четыре части.
Каждую выложите на пищевую плёнку и скрутите в плотную колбаску.
Затем заверните в фольгу, как конфету:
края закрутите посильнее, чтобы сок не вытек.
Поставьте на решётку и отправьте в разогретую до 180 °C духовку ровно на час.
Шеф колбасного производства Алексей Пенкин:
«Температура внутри батона колбасы в центре должна быть не менее 72 ∘C.
В противном случае, если температура будет ниже, возможно развитие патогенных бактерий.
Также критически важен расчёт нитритной соли:
на производстве используют 10 г на килограмм мяса.
Недостаток даже в 1–2 г — серьёзное упущение, которое может привести к развитию опасных бактерий».
Важное правило:
ночь в холодильнике Готовые колбаски на вид немного надуются, станут упругими.
Не спешите их разворачивать:
дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
За это время желатин стабилизируется, колбаса нарежется аккуратными ломтиками и не развалится.
Утром снимите фольгу и плёнку.
Перед вами — плотная, ароматная колбаса с видимыми кусочками курицы, паприкой и чесночным духом.
Идеально на ржаной хлеб, с зеленью, горчицей или просто так.
Получается полностью натуральный продукт без лишней химии, с ярким домашним вкусом.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Толстые и жёлтые ногти:
обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур
Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет:
грамотный взгляд парикмахера с опытом В "Светофоре" найдены обалденные конфеты в шоколаде: стоят копейки, а начинка из натурального конфитюра
Сообщает progorod58.ru
Опубликовано: 13:00, 01.05.2026
Поделиться новостью:
Топ новости часа
- Вячеслав Моше Кантор: почему определение антисемитизма играет ключевую роль в деле борьбы с самим явлением...
- На средства АО «РНГ» в Якутии стартовал пятый юбилейный конкурс в сфере образования...
- "Хотят, чтобы я остался": Овечкин об отношении семьи к возможному продлению контракта...
- АО «РНГ» оказало содействие городу Мирному...
- Олимпийские чемпионы по фигурному катанию Миура и Кихара объявили о завершении карьеры по окончании сезона...
- Сын Натальи Водяновой Лукас Портман показал редкое фото со своей девушкой в честь её дня рождения...
14:00, 02 Май В "Чижике" найден обалденный шашлык в маринаде: стоит копейки, а вкус и сочность на высоте ПрогородСвиной шашлык в «Чижике» продаётся по 299 рублей за килограмм — почти вдвое дешевле, чем в «Пятёрочке», где аналогичный «деликатесный» стоит ...
16:00, 15 Май «Росатом» взялся за «умную фольгу» «Росатом» готовит к запуску производств о «умной фольги», которая используется для монтажа электронных компонентов.
Его обещают ускорить в разы....
11:18, 05 Май Современное сельское хозяйство стремительно переходит от традиционных методов к цифровым технологиям, где ключевую роль играет точное земледелие Современное сельское хозяйство стремительно переходит от традиционных методов к цифровым технологиям, где ключевую роль играет точное земледелие. Это...
05:00, 20 Апр В Тверской области бананы подорожали, колбаса подешевела В Тверской области сохранилась неоднородная динамика цен на продовольственные товары.
С 7 по 13 апреля из 45 отслеживаемых продуктов стоимость 21 тов...
02:00, 08 Май Gagarina Maria // Натуральная косметика для чувствительной кожи Gagarina Maria — бренд, созданный консультантом по косметике Марией Гагариной в 2021 году в Кирове.
Первой стала линия по уходу за волосами, а после ...
12:00, 18 Май Натуральная замена сахару может замедлять старение клеток, выяснили ученые Исследователи из Медицинского университета Цзуньи обнаружили, что стевиозид — натуральный подсластитель, содержащийся в стевии, — может замедлять про...
12:00, 17 Апр Украденную в Москве чилийскую белку съела домашняя кошка 33-летний москвич украл чилийскую белку из зоомагазина в районе Коптево, спрятав её под одежду, но животное погибло, став лакомством для домашней кош...
16:00, 24 Май Главные отличия филе и мяса на кости: как разные части влияют на организм и восстановление Сочное мясо на кости или постное филе – что полезнее для здоровья?
Этот спор
не утихает давно, но однозначного ответа нет.
У каждого из этих варианто...
16:31, 22 Апр Натуральная косметика создаётся с использованием компонентов растительного происхождения, которые мягко воздействуют на кожу Современный рынок косметики стремительно развивается, предлагая всё больше решений, ориентированных на безопасность и эффективность. Особое внимание ...
21:00, 20 Май В "Светофоре" найден обалденный "растягивающийся" шланг для дачи: стоит копейки, и из 7 метров легко превращается в 25 Фото Progorod58 Шланг из Fix Price выглядит заманчиво: 7 метров в сложенном виде превращаются в 25 под напором воды. Он весит мало, оснащен пистолето...
01:00, 13 Июн Рабочее место превратилось в духовку? Как уйти из жаркого офиса и не получить прогул Экстремальная жара вынуждает офисных сотрудников пересматривать привычный график. Работа в раскаленном помещении становится не только испытанием для ...
06:00, 04 Май В "Светофоре" найден обалденный гель для стирки: стоит копейки, есть особенности применения, но отстирывает хорошо ПрогородВ «Светофоре» продаётся гель для стирки IDEL, и у него есть одна важная особенность — без кондиционера вы рискуете не понять, постираны вещи ...
22:00, 12 Июн Этот рецепт красной рыбы в разы вкуснее магазинной: как засолить филе и не испортить нежную текстуру Красная рыба — часть праздничного стола, однако покупные варианты часто дороги, содержат много консервантов и не так привлекательны, как домашнее фил...
07:00, 17 Июн Духовку нельзя чистить ножом и щеткой: как убрать старый жир без царапин и спорной химии Чистить затвердевший жировой налет внутри духовки скребками или жесткими абразивами нельзя. Они только повредят поверхность. Эксперты советуют пользо...
22:00, 11 Май Домашняя экономия 2026: как привычки прошлого помогают пережить рост цен в условиях кризиса Современная экономическая модель, столкнувшись с дефицитом ресурсов и волатильностью рынков, вынужденно возвращается к принципам рационального потреб...
23:00, 17 Июн Домашняя «альтернатива солнцу»: стартап Solius Labs запустил UVB-устройство с персональной дозировкой Серийный прибор Solius Pro рассчитывает дозу UVB-излучения по скану кожи и обещает персонализированную светотерапию домаСтартап Solius Labs, базирующ...
08:00, 19 Апр Кладу скумбрию в банку с овощами — и в духовку на 45 минут: сочная, безумно вкусная и никакого запаха в квартире Сделано в GPT Запечённая в стеклянной банке скумбрия сохраняет сочность и насыщается овощным ароматом без единого рыбного следа на кухне. Калорийност...
06:00, 12 Май Куриное филе больше не готовлю — вместо него курица по-венгерски: мясо сочное, соус густой — идеальна к любому гарниру Закинул всё в одну сковороду, забыл на 40 минут — открыл, а там ароматный гуляш, от которого невозможно оторваться. Венгры знали: правильный кусок и ...
21:00, 05 Июн Летняя жажда любит простые решения: почему домашняя фруктовая вода выигрывает у соков, кваса и газировки Жарким летом вместо холодного чая или минералки лучше пить ароматизированную воду с травами, ягодами или кусочками фруктов. Датский диетолог Сандра В...
06:00, 15 Май Зачем греть духовку, если есть сковорода: домашний хлеб за 15 минут - мягче пуха и корочка хрустит Надоела возня с тестом? Испеките хлеб на сковороде по нашему рецепту. Минимум ингредиентов, максимум аромата. Рассказываем, как сделать это быстро и ...
14:00, 21 Май Хургада: отдых на любой вкус Хургада: отдых на любой вкус Египет привлекает к себе свыше 10 млн. туристов ежегодно, при этом солидная часть отдыхающих отправляется прямиком в Хур...
23:00, 30 Апр Вкус кофе позволила оценить электрохимическая методика Американские химики научились одновременно измерять крепость кофе и степень обжарки зерен с помощью новой электрохимической методики, не требующей сл...
21:00, 22 Апр 2 способа приготовить овсянку, сохранив вкус и пользу Овсянка полезна, но есть способы сделать ее еще лучше Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера...
18:00, 20 Апр Первый запуск аэрогриля: как не испортить вкус блюд Перед первым использованием аэрогриля необходимо провести ряд манипуляций. И это не перестраховка, а необходимость. Вот почему:Удаление технических о...
16:00, 13 Май Умер актер фильма «Вкус хлеба» Александр Солопов 11 мая в возрасте 70 лет скончался советский и российский актёр Александр Солопов. Об этом сообщил режиссер Ян Бедерман.«Мой друг, мой театральный па...
11:00, 01 Май В США оценили вкус мёда пчёл, живущих в Белом доме Мёд, который будут собирать с нового улья, установленного на территории Белого дома, может иметь сложный и слегка цветочный вкус из-за разнообразия г...
19:00, 26 Апр Вы портите утренний кофе: 1 ошибка с кипятком уничтожает весь вкус Прогород Каждое утро вы совершаете крошечную, но роковую ошибку, которая превращает даже дорогой кофе в горькое пойло. Вы заливаете его кипятком. Каж...
00:00, 01 Май Почему некоторые люди видят музыку и пробуют слова на вкус От 1 до 4% популяции Земли составляют люди с синестезией. Они могут чувствовать слова на вкус и видеть цвета, слушая музыку, потому что их мозг воспр...
18:00, 17 Апр Почему кофе из микроволновки такой неприятный на вкус: в чём, собственно, дело? Кофе должен быть горячим, а холодный кофе - холодным, это факт, с которым согласен каждый. Проблема с горячим кофе заключается в том, что его нельзя ...
19:00, 10 Июн Начальник производства Курилов: шесть минералов формируют вкус воды В России набирает силу новый гастрономический тренд — осознанная дегустация воды, где дают почувствовать каждый из шести минералов воды. Об этом "Газ...
00:00, 03 Июн Не вздумайте выливать пересоленный суп: 3 способа смягчить вкус и избежать кулинарного позора Пересоленный суп – это распространенная кулинарная ошибка, которую можно исправить. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать вкусовые качества, не на...
07:00, 13 Май Вы зря сливаете первый бульон: почему это портит вкус супа и лишает его пользы Поваров всегда учили выливать первую кастрюлю воды при приготовлении мясного бульона, полагая, что это удаляет примеси и частицы белка. Шеф-повар Ива...
02:00, 25 Май Как дырки влияют на вкус швейцарского сыра: зачем сыроделы до сих пор измеряют их диаметр Швейцарский сыр с его крупными дырками – один из самых узнаваемых в мире. Характерные полости, которые еще называют «глазами», являются не просто дек...
14:00, 06 Май Варшава вошла во вкус и требует от ЕС выделять больше средств на оборону и ВПК Польши Европейский союз должен активнее включиться в укрепление польской оборонной промышленности. Об этом заявил заместитель премьер-министра, министр наци...
08:00, 20 Апр Четвертый сезон фестиваля "О! Мега Вкус" расширит гастрономические границы минтая Организаторы и рестораторы встретились на заводе "Русский минтай" в Приморье, чтобы обсудить предстоящее событие...
16:00, 06 Июн Сыр не обязан быть соленым: 5 сортов, вкус которых держится не на избытке натрия Давно гуляет мнение, что сыр – это всегда много соли. Иначе не добиться нужной текстуры и продолжительного хранения. Но пищевая промышленность с помо...
01:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...
02:00, 20 Май Мягкость сала зависит не от рецепта: как правильно солить, чтобы не испортить текстуру и вкус Сало занимает почетное место в кулинарных традициях многих культур. Люди готовят его по проверенным семейным рецептам. Однако такие ошибки, как перес...
01:00, 19 Май Так советские проводники улучшали дешевый чай: в заварник добавляли всего 2 ингредиента — вкус поражал Даже дешевый листовой чай приобретет насыщенный вкус, цвет и аромат, если добавить в него пару простейших ингредиентов. Этим лайфхаком пользовались е...
21:00, 16 Май У жареных сморчков появился конкурент: как хрустящий кляр меняет вкус весенних грибов Сморчки прекрасны в любом, даже самом незамысловатом исполнении. Но этот рецепт превращает дар леса в деликатес, который заслуживает места в меню дор...
22:00, 02 Май Вкус новых впечатлений: почему гастротуризм становится главным трендом майских праздников Майские каникулы 2026 года трансформировали привычки российских путешественников. Разрыв между праздничными днями рабочей неделей заставил туристов п...
13:00, 16 Июн РРПК отметила лучших участников фестиваля "О!Мега Вкус" званием "Минталье — 2026" Организаторы масштабного гастрономического события подвели итоги ресторанной и уличной программ во Владивостоке...
23:00, 23 Апр В "Магните" найден отличный растворимый кофе для гурманов: привезен из Швейцарии и вкус восхитительный Прогород Многие гурманы убеждены: если растворимый кофе и может быть благородным, то его производят исключительно в Швейцарии. Именно там, на заводе ...
18:00, 26 Апр Секрет ресторанной подачи — в цвете: как оттенок посуды влияет на вкус и привлекательность блюда Цвет посуды может оказывать значительное влияние на восприятие вкуса блюд. Этот феномен до конца еще не изучен, но существует множество исследований,...
19:00, 26 Апр Стоит копейки, а вкус на миллион: расстегай с минтаем - "ленивый рецепт" для хитрых хозяек Сделано shedevrum.aiПризнаюсь, я долго обходила минтай стороной, считая его пресной рыбой. Но когда в магазине в очередной раз подскочили цены на кра...
18:00, 21 Май Вкус приходит во время еды // Ресторатор с Дальнего Востока превратил гастрономию в индустрию впечатлений На российском Дальнем Востоке долгое время не существовало ресторанной культуры в том смысле, который вкладывают в это понятие в Москве или Петербург...
12:00, 02 Июн Банка выглядит прилично, а вкус — отвратителен: какой растворимый кофе лучше оставить в магазине Растворимый кофе надо уметь правильно выбирать, иначе на фоне разнообразия продукции легко принести домой невкусный и даже вредный для здоровья напит...
16:00, 06 Июн В "Магните" найден зефир для настоящих гурманов: стоит копейки, вид неприглядный, но на вкус чистое блаженство Фото редакции "Pro Город Пенза"Снаружи — безымянная бюджетная упаковка, внутри — нежный зефир без химического привкуса. Вкус важнее упаковки В жёлтом...
14:00, 04 Июн Эти аксессуары выдают неудачный вкус: украшения, которые ломают элегантность и делают образ нелепым В стремлении поддержать элегантный образ, сочетающий утонченность и сдержанность, женщины никогда не используют определенные аксессуары. Перечисляем ...
17:00, 17 Май "Когда вкус не купишь, остаётся покупать бренд". Яну Рудковскую высмеяли за фото в тяжёлом люксе Яну Рудковскую высмеяли в инстаграме* за фото в вещах Chanel. В мае 51-летняя светская дива улетела в Париж и на днях приобрела несколько вещей от ку...
14:00, 21 Апр Забытый овощ возвращается с триумфом: как вырастить крупную и сладкую репу и сохранить вкус до зимы Репа — незаслуженно забытый овощ, который наделен не только удивительным вкусом, но и полезными свойствами. При этом его сравнительно легко вырастить...
18:00, 20 Май Чем горячее вода — тем хуже чай: как правильно заваривать разные сорта, чтобы раскрыть вкус напитка Большую часть жизни мы завариваем чай кипятком, не догадываясь, насколько сильно температура воды влияет на конечный результат. О правилах заварки ра...
21:00, 04 Май Как сохранить кашу вкусной после заморозки: эта ошибка делает гарнир сухим и портит вкус Чтобы для каждой трапезы не приходилось варить новые порции крупы, повара ее заготавливают заранее в замороженном виде. В итоге о готовке гарнира мож...
13:00, 25 Апр Нарезка меняет вкус блюда: как форма кусочка влияет на хруст, сочность и аромат овощей Форма кусочка определяет не только внешний вид, но и то, как продукт раскроется на сковороде или в тарелке. Один и тот же овощ может быть хрустящим, ...
10:00, 04 Май Готовится на даче за 10 минут: густой чесночный соус - пикантный вкус и идеально дополняет мясо Сделано shedevrum.aiПока шашлык шипит на мангале, есть десять минут, чтобы сообразить соус, который заставит гостей забыть про кетчуп. Никакой варки ...
16:00, 26 Апр На Озоне найден вкусный шоколад за недорого: нежнейшая начинка, фисташка и вкус, который хочется растягивать Прогород Признаюсь честно: я тот самый человек, который может потратить последние деньги на хороший шоколад. Именно поэтому находка молочной плитки L...
20:00, 12 Июн «Битва идет не за вкус, а за человеческое удовольствие» // Анна Кулецкая — о том, как сахар из валюты превратился в тихого убийцу Австралийские ученые вынесли вердикт: любовь к сладкому — это билет в один конец. Систематический обзор в Nutritional Neuroscience показал: даже если...
03:00, 24 Май Эти грибы ценят не только за вкус: какие виды стоит включить в меню за их влияние на иммунитет и сердце Ученые утверждают, что среди грибов есть лидеры по содержанию ценных для человеческого здоровья компонентов. В материале рассказываем, какие виды наи...
14:00, 14 Июн В Чижике найдены обалденные мультизлаковые конфеты для худеющих: стоят копейки, а на вкус хрустящие и с арахисовой ноткой Фото Progorod58 Покупатели заметили в «Чижике» мультизлаковые конфеты O'ZLAKI со вкусом халвы. Стоят они заметно дешевле, чем в крупных сетях, а благ...
14:00, 16 Июн В «Фикс Прайсе» найден азиатский зефир: стоит копейки, но безумно ароматный и вкус с клубничными нотками фото Progorod58 Необычные сладости из Азии давно перестали быть редкостью, но такая новинка удивила даже постоянных покупателей Fix Price. На полках ...
14:00, 08 Июн В "Магните" найден турецкий кофе для гурманов: стоит копейки, но безумно ароматный и вкус с шоколадными нотками Фото редакции "Pro Город Пенза" На полках «Магнита» появился кофе с громким названием Coffee Turca Turkish Coffee. Обещает турецкую крепость, но обжа...
11:07, 17 Апр Эта надпись определяет вкус горошка: какую фразу искать, чтобы не купить жесткий и невкусный продукт Каждый, выбирая продукты в магазине, стремится купить самое свежее и качественное. Взять тот же горошек. Как узнать, что в банке лежит продукция, дос...
13:00, 26 Май Не покупайте элитный кофе: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу - мягкий вкус и с ароматом арабики фото Progorod58 Настоящая находка для кофеманов с ограниченным бюджетом — растворимый кофе FRESCO Arabica Black в Fix Price. Цена 299 рублей за 90-гр...
01:00, 18 Июн Крабовые палочки сначала бросаю во фритюр: салат получает хрустящую корочку и совсем другой вкус Салат с крабовыми палочками заиграет новыми неожиданными красками, если повергнуть главный ингредиент предварительной обработке. Делимся рецептом уго...
06:00, 06 Май Наливаю кефир в кипящую воду: получается настоящий деликатес за копейки - нежный вкус и приятная тягучесть Сделано shedevrum.aiОказывается, элитный сливочный сыр с бархатистой текстурой можно приготовить из единственного ингредиента, который почти всегда с...
12:00, 28 Май В "Магните" нашли редкий азиатский кофе для гурманов: стоит копейки, а пенка мягкая и вкус древесно-шоколадный фото Progorod58 Растворимый Monarch Asian Selection в «Магните»: 400 рублей за 150 г. Без кислинки и горечи, с необычным древесно-шоколадным вкусом и...
22:00, 23 Апр Из-за этой ошибки пригорает еда: когда лить масло, чтобы сохранить вкус, текстуру и срок службы посуды Кулинары-любители редко задумываются о том, в какой момент нужно наливать масло в сковороду — до нагрева или после. А ведь от этого многое зависит....
02:00, 25 Апр В Фикс Прайсе много ерунды, но я нашла настоящий бриллиант - растворимы кофе для гурманов: вкус восхитительный и стоит копейки Прогород За решётками стеллажей с безделушками и сомнительным шоколадом в Fix Price иногда прячутся продукты, за которые в супермаркетах просят вдвое...
01:00, 15 Май В "Фиск Прайсе" найден отличный зефир для сладкоежек-гурманов: стоит копейки, а на вкус как нежное бело-розовое облачко фото Progorod58 В Fix Price продаётся бело-розовый зефир «Невский десерт» за 59 рублей. На вкус — нежное облачко с ванильно-клубничным ароматом, тает...
08:00, 23 Апр Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - чистый состав и замечательный вкус ПрогородУтро миллионов начинается с растворимого кофе. Кто-то пьет его от безысходности, кто-то — от искренней любви. Но всех объединяет один вопрос:...
09:00, 24 Май Берите сразу по 5 банок - внутри 100% арабика: Росконтроль о результатах проверки растворимого кофе - чистый состав и замечательный вкус Фото Progorod58 Растворимый кофе не всегда «химия»: Росконтроль проверил 10 популярных марок и назвал бренды, которые можно брать сразу по 5 банок. М...
08:00, 13 Июн В Магните найден настоящий клад - японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкус насыщенный, лучше даже чем из кофемашины Фото Progorod58 Растворимый кофе редко вызывает восторг у тех, кто привык варить его в турке. Но иногда встречаются исключения. Одним из них стал Bus...
22:00, 03 Май В "Фикс Прайсе" найдена вкусная тушенка с настоящим мясом: стоит почти копейки, а состав, вкус и аромат выше всяких похвал Прогород Думаете, дешёвая тушёнка — это всегда соевый белок и жесткие жилы? В «Фикс Прайсе» я наткнулась на тушёнку «Стандарт» в стеклянной банке, ко...
15:00, 12 Июн На любой вкус: Samsung Galaxy Z Flip 8, Galaxy Z Fold 8 и Galaxy Z Fold 8 Ultra будут совершенно разными смартфонами с важным сходством Это подтверждает сравнительное фото защитных экрановЛинейка складных смартфонов Samsung, которые будут выпущены во второй половине 2026 года, будет п...
Топ новости часа