Домашняя натуральная куриная колбаса – филе в фольгу и в духовку: обалденный вкус за 1 час

сделано в geminiВы когда-нибудь читали состав магазинной колбасы и мечтали о бутерброде без эмульгаторов и крахмала?

Всего час в духовке — и у вас на столе натуральная куриная ветчина, которая бьёт покупную по вкусу всухую.

Никакой сложной техники, только филе, специи и маленькая хитрость с желатином, которая дарит аппетитные вкрапления желе.

Ингредиенты на четыре колбаски Куриное бедро без кости (с кожей) — 1 кг Чеснок — 7–8 зубчиков Чёрный молотый перец — ½ ч.

ложки Приправа для курицы (паприка, соль, горчица, куркума) — ½ ч.

ложки Майонез — 2 ст.

ложки Желатин — 15 г (сухой порошок) Вся подготовка — за 10 минут Мясной фарш без мясорубки.

Промойте и обсушите филе.

Нарежьте его кубиками 1,5–2 см — вместе с кожицей, не мельчите.

Именно кожа даст сочность, а крупные куски сохранят текстуру настоящей ветчины.

Ароматная основа.

Выдавите чеснок через пресс прямо в мясо.

Добавьте перец, приправу и майонез.

Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой пряной плёнкой.

Маленькая хитрость для сочности.

Всыпьте сухой желатин и ещё раз всё вымешайте.

В духовке он растворится, смешается с мясными соками и при остывании создаст вокруг кусочков мясное желе.

Формуем и запекаем Разделите фарш на четыре части.

Каждую выложите на пищевую плёнку и скрутите в плотную колбаску.

Затем заверните в фольгу, как конфету:

края закрутите посильнее, чтобы сок не вытек.

Поставьте на решётку и отправьте в разогретую до 180 °C духовку ровно на час.

Шеф колбасного производства Алексей Пенкин:

«Температура внутри батона колбасы в центре должна быть не менее 72 ∘C.

В противном случае, если температура будет ниже, возможно развитие патогенных бактерий.

Также критически важен расчёт нитритной соли:

на производстве используют 10 г на килограмм мяса.

Недостаток даже в 1–2 г — серьёзное упущение, которое может привести к развитию опасных бактерий».

Важное правило:

ночь в холодильнике Готовые колбаски на вид немного надуются, станут упругими.

Не спешите их разворачивать:

дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.

За это время желатин стабилизируется, колбаса нарежется аккуратными ломтиками и не развалится.

Утром снимите фольгу и плёнку.

Перед вами — плотная, ароматная колбаса с видимыми кусочками курицы, паприкой и чесночным духом.

Идеально на ржаной хлеб, с зеленью, горчицей или просто так.

Получается полностью натуральный продукт без лишней химии, с ярким домашним вкусом.

Приятного аппетита!

Топ новости часа

В Чижике найден обалденный шашлык в маринаде: стоит копейки, а вкус и сочность на высоте 14:00, 02 Май В "Чижике" найден обалденный шашлык в маринаде: стоит копейки, а вкус и сочность на высоте ПрогородСвиной шашлык в «Чижике» продаётся по 299 рублей за килограмм — почти вдвое дешевле, чем в «Пятёрочке», где аналогичный «деликатесный» стоит ...

05:00, 20 Апр В Тверской области бананы подорожали, колбаса подешевела В Тверской области сохранилась неоднородная динамика цен на продовольственные товары. С 7 по 13 апреля из 45 отслеживаемых продуктов стоимость 21 тов...

12:00, 17 Апр Украденную в Москве чилийскую белку съела домашняя кошка 33-летний москвич украл чилийскую белку из зоомагазина в районе Коптево, спрятав её под одежду, но животное погибло, став лакомством для домашней кош...

16:31, 22 Апр Натуральная косметика создаётся с использованием компонентов растительного происхождения, которые мягко воздействуют на кожу Современный рынок косметики стремительно развивается, предлагая всё больше решений, ориентированных на безопасность и эффективность. Особое внимание ...

08:00, 19 Апр Кладу скумбрию в банку с овощами — и в духовку на 45 минут: сочная, безумно вкусная и никакого запаха в квартире Сделано в GPT Запечённая в стеклянной банке скумбрия сохраняет сочность и насыщается овощным ароматом без единого рыбного следа на кухне. Калорийност...

18:00, 20 Апр Первый запуск аэрогриля: как не испортить вкус блюд Перед первым использованием аэрогриля необходимо провести ряд манипуляций. И это не перестраховка, а необходимость. Вот почему:Удаление технических о...

21:00, 22 Апр 2 способа приготовить овсянку, сохранив вкус и пользу Овсянка полезна, но есть способы сделать ее еще лучше Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера...

23:00, 30 Апр Вкус кофе позволила оценить электрохимическая методика Американские химики научились одновременно измерять крепость кофе и степень обжарки зерен с помощью новой электрохимической методики, не требующей сл...

11:00, 01 Май В США оценили вкус мёда пчёл, живущих в Белом доме Мёд, который будут собирать с нового улья, установленного на территории Белого дома, может иметь сложный и слегка цветочный вкус из-за разнообразия г...

00:00, 01 Май Почему некоторые люди видят музыку и пробуют слова на вкус От 1 до 4% популяции Земли составляют люди с синестезией. Они могут чувствовать слова на вкус и видеть цвета, слушая музыку, потому что их мозг воспр...

19:00, 26 Апр Вы портите утренний кофе: 1 ошибка с кипятком уничтожает весь вкус Прогород Каждое утро вы совершаете крошечную, но роковую ошибку, которая превращает даже дорогой кофе в горькое пойло. Вы заливаете его кипятком. Каж...

18:00, 17 Апр Почему кофе из микроволновки такой неприятный на вкус: в чём, собственно, дело? Кофе должен быть горячим, а холодный кофе - холодным, это факт, с которым согласен каждый. Проблема с горячим кофе заключается в том, что его нельзя ...

01:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...

08:00, 20 Апр Четвертый сезон фестиваля "О! Мега Вкус" расширит гастрономические границы минтая Организаторы и рестораторы встретились на заводе "Русский минтай" в Приморье, чтобы обсудить предстоящее событие...

19:00, 26 Апр Стоит копейки, а вкус на миллион: расстегай с минтаем - "ленивый рецепт" для хитрых хозяек Сделано shedevrum.aiПризнаюсь, я долго обходила минтай стороной, считая его пресной рыбой. Но когда в магазине в очередной раз подскочили цены на кра...

22:00, 02 Май Вкус новых впечатлений: почему гастротуризм становится главным трендом майских праздников Майские каникулы 2026 года трансформировали привычки российских путешественников. Разрыв между праздничными днями рабочей неделей заставил туристов п...

18:00, 26 Апр Секрет ресторанной подачи — в цвете: как оттенок посуды влияет на вкус и привлекательность блюда Цвет посуды может оказывать значительное влияние на восприятие вкуса блюд. Этот феномен до конца еще не изучен, но существует множество исследований,...

23:00, 23 Апр В "Магните" найден отличный растворимый кофе для гурманов: привезен из Швейцарии и вкус восхитительный Прогород Многие гурманы убеждены: если растворимый кофе и может быть благородным, то его производят исключительно в Швейцарии. Именно там, на заводе ...

13:00, 25 Апр Нарезка меняет вкус блюда: как форма кусочка влияет на хруст, сочность и аромат овощей Форма кусочка определяет не только внешний вид, но и то, как продукт раскроется на сковороде или в тарелке. Один и тот же овощ может быть хрустящим, ...

14:00, 21 Апр Забытый овощ возвращается с триумфом: как вырастить крупную и сладкую репу и сохранить вкус до зимы Репа — незаслуженно забытый овощ, который наделен не только удивительным вкусом, но и полезными свойствами. При этом его сравнительно легко вырастить...

16:00, 26 Апр На Озоне найден вкусный шоколад за недорого: нежнейшая начинка, фисташка и вкус, который хочется растягивать Прогород Признаюсь честно: я тот самый человек, который может потратить последние деньги на хороший шоколад. Именно поэтому находка молочной плитки L...

11:07, 17 Апр Эта надпись определяет вкус горошка: какую фразу искать, чтобы не купить жесткий и невкусный продукт Каждый, выбирая продукты в магазине, стремится купить самое свежее и качественное. Взять тот же горошек. Как узнать, что в банке лежит продукция, дос...

22:00, 23 Апр Из-за этой ошибки пригорает еда: когда лить масло, чтобы сохранить вкус, текстуру и срок службы посуды Кулинары-любители редко задумываются о том, в какой момент нужно наливать масло в сковороду — до нагрева или после. А ведь от этого многое зависит....

02:00, 25 Апр В Фикс Прайсе много ерунды, но я нашла настоящий бриллиант - растворимы кофе для гурманов: вкус восхитительный и стоит копейки Прогород За решётками стеллажей с безделушками и сомнительным шоколадом в Fix Price иногда прячутся продукты, за которые в супермаркетах просят вдвое...

08:00, 23 Апр Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - чистый состав и замечательный вкус ПрогородУтро миллионов начинается с растворимого кофе. Кто-то пьет его от безысходности, кто-то — от искренней любви. Но всех объединяет один вопрос:...