Знаю один трюк с мукой: он делают всю картошку намного вкуснее

ПрогородЧайная ложка обычной муки, добавленная в раскалённое масло, превращает домашний картофель фри в хрустящий ресторанный гарнир.

Мука создаёт микроскопическую корочку вокруг каждого ломтика.

Она не даёт маслу впитаться внутрь и обеспечивает равномерную золотистую текстуру.

Почему мука меняет всё Крахмал и белок муки мгновенно схватываются при контакте с горячим маслом.

На поверхности картофельной соломки образуется тонкая, но прочная оболочка.

Она работает как барьер:

влага остаётся внутри, масло — снаружи.

Картофель без муки часто выходит бледным и жирным.

Ломтики впитывают масло, размокают и теряют форму.

Мука решает эту проблему за секунды.

Шеф-повар с многолетним опытом Рич Хардинг:

Вкусная картошка получится, если перед тем, как поместить блюдо в духовку, повар

отварит клубни в курином бульоне.

Этот способ подойдет не только для запекания, но и для жарки овоща.

После слива воды кусочки овоща можно присыпать 1 ст.

л.

муки или манной крупы, чтобы усилить хрусткость.

Эксперты портала «Гастроном» подтверждают:

«Добавление ложки муки во фритюр — старый поварской приём.

Он подходит не только для картофеля, но и для луковых колец и рыбы в кляре».

Как готовить правильно Картофель нарезают брусочками одинаковой толщины.

Тщательно промывают в холодной воде.

Бумажным полотенцем убирают всю влагу.

Масло разогревают до 170–180 градусов.

Всыпают чайную ложку муки и быстро размешивают венчиком.

Масло слегка вспенится.

Это нормально.

Обжаривают картофель небольшими порциями.

Перегрузка снижает температуру и портит корочку.

Готовые ломтики выкладывают на решётку.

Сразу солят.

Для максимальной хрусткости используйте сорта с высоким содержанием крахмала.

Невский, Удача или Ред Скарлетт подходят идеально.

Один приём меняет всё.

Домашний картофель фри перестаёт быть компромиссом и становится блюдом, за которым гости просят добавки.

Врач-диетолог Марият Мухина предупредила, что высокий гликемический индекс картофеля, особенно после жарки, приводит к резким скачкам сахара в крови.

Это грозит развитием инсулинорезистентности и диабета 2 типа.

«Следует учитывать, что картофель часто употребляется в жареном виде — как чипсы или фри — что добавляет дополнительные калории и трансжиры.

Эти вещества крайне негативно влияют на сердечно-сосудистую систему», — предостерегла врач.

Топ новости часа

Готовь пельмени вот так и будет вкуснее: топ-7 лучших рецептов мясных для гурманов 05:00, 19 Апр Готовь пельмени вот так — и будет вкуснее: топ-7 лучших рецептов мясных для гурманов Прогород Семь способов приготовления пельменей превращают привычный полуфабрикат в блюдо ресторанного уровня за считанные минуты. По данным Росстата,...

10:00, 20 Апр В этом сезоне вам необходим акцентный ремень – главный стайлинг-трюк 2026 года Широкий ремень – тот самый аксессуар, который в 2026 году внезапно стал главным героем гардероба. На главных мировых неделях моды среди блестящ...

10:00, 20 Апр Один мужчина погиб, еще один пострадал при атаке БПЛА на морской порт в Туапсе ВСУ подвергли Туапсе массированной атаке, один мужчина погиб и один пострадал при ударе БПЛА по морскому порту. Об этом сообщил губернатор Краснодарс...

11:08, 17 Апр Планеты могут быть намного больше чем мы думали, и вот доказательство Газовый гигант 29 cygni b имеет размер коричневого карлика, но при этом является планетой. Источник изображения: IFL Science Газовый гигант 29 Cygni ...

Реник о Трампе: Самый могущественный человек в мире и лучший президент, когда-либо ступавший на землю США. Я знаю его 25 лет, он любит Америку 13:00, 19 Апр Реник о Трампе: «Самый могущественный человек в мире и лучший президент, когда-либо ступавший на землю США. Я знаю его 25 лет, он любит Америку» Член Зала хоккейной славы, экс-нападающий клубов НХЛ Джереми Реник поделился мнением о президенте США Дональде Трампе. Бывший игрок НХЛ поддержал Тра...

11:00, 18 Апр В России появилась надежная семейная Тойота с ценой намного ниже «китайцев» Семиместные кроссоверы Toyota Rush теперь можно найти и на российском рынке, хотя и в штучных количествах. Их везут к нам из Объединённых Арабских Эм...

05:00, 19 Апр Почему машины не делают из нержавейки ? Нержавеющая сталь, несмотря на своё громкое название, в автопроме остаётся экзотикой, а не нормой. Всё упирается в суровые законы физики и ещё более ...

12:00, 17 Апр Из чего делают паприку: это не тот перец, что вы думаете Большинство людей до сих пор не знают, откуда берется паприка Паприка добавляет яркий красный цвет и глубину вкуса десяткам блюд — от венгерского гул...

18:00, 20 Апр Александр Мостовой: «Не знаю, кто такой Валерий Овчинников. Пускай посмотрит, где играл Мусаев и Мостовой. Всегда буду защищать футбольных людей» Бывший полузащитник «Спартака» Александр Мостовой отреагировал на высказывание Валерия Овчинникова. Бывший главный тренер российских клубов ранее зая...

12:00, 18 Апр Брянские онкологи ежегодно делают до 50 малоинвазивных операций на пищеводе В Брянском областном онкологическом диспансере уже более десяти лет успешно применяют малоинвазивные операции при лечении злокачественных опухолей пи...

18:00, 18 Апр Из iPhone в России специально убирают камеру и микрофон. Зачем это делают? В комментариях под обзорами мессенджера MAX уже давно встречаются истории из разряда городских легенд. Но на днях я наткнулся на нечто новое: люди вс...

00:00, 18 Апр «Выглядит намного лучше, чем раньше»: три минуты «чистого геймплея» Heroes of Might & Magic: Olden Era воодушевили фанатов перед ранним доступом В преддверии скорого старта раннего доступа разработчики из кипрской студии с российскими корнями Unfrozen представили новый геймплейный трейлер свое...

03:00, 21 Апр Харизма достается с рождения — это миф: какие привычки делают человека притягательным и как это развить Распространено мнение, что харизма достается человеку с рождения и никак иначе. Психологи опровергают этот миф. Обаяние и влияние складываются из кон...

11:06, 17 Апр Антитренды 2026: какие элементы декора делают квартиру визуально тесной и дешевой Объясняем, почему серо-белые пространства выглядят безжизненно, а открытые полки создают визуальный хаос....

16:00, 19 Апр Windows 11 получит новое меню «Пуск». Оно будет намного более настраиваемы и более быстрым Визуально изменится несильноПланы Microsoft на улучшение Windows 11 включают в том числе изменения меню «Пуск». Согласно данным Windows Central, речь...

23:00, 20 Апр Ямаль о звездном статусе: «Людям интересно, что игроки делают вне поля, и мне нравится это показывать. Это ответственность, ведь вам подражают дети» Вингер «Барселоны» Ламин Ямаль порассуждал об ответственности, которую влечет за собой слава. Сегодня Ямаль получил приз лучшему молодому спортсмену ...

18:00, 20 Апр Ещё один детский лагерь не откроется из-за угрозы БПЛА В Саратове ещё один детский лагерь отказался открываться из-за угрозы БПЛА.По словам митрополита Саратовского и Вольского Игнатия, речь идёт о детско...

13:00, 18 Апр Люк Бессон: «Один Андрей Тарковский чего стоит» Режиссер «Леона» и «Пятого элемента» о своем фильме про Дракулу, российском кино и о том, почему не любит хорроры...

12:00, 19 Апр Хуситы угрожают закрыть еще один важный пролив Если президент США Дональд Трамп будет и дальше мешать миру, йеменские хуситы закроют Баб-эль-Мандебский пролив. Читать далее...

21:00, 19 Апр Умер один из основателей «Митьков» Владимир Шинкарев Один из основателей группы «Митьки», советский и российский художник Владимир Шинкарев скончался на 73-м гожу жизни, сообщили ТАСС в его семье.«Влади...

21:00, 18 Апр В Ингушетии произошла драка с перестрелкой, один человек госпитализирован В сельском поселении Гази-Юрт в Ингушетии произошла массовая драка со стрельбой, в результате которой один человек был госпитализирован....

13:00, 17 Апр В Telegram заблокировали более 100 тыс. каналов и групп за один день А с начала года — более 12,69 млнКоманда популярного мессенджера Telegram 16 апреля 2026 года заблокировала 104,437 тыс. каналов и групп, нарушающих ...

19:00, 19 Апр В Таштагольском районе перевернулся катамаран новокузнечан: один не выплыл Его тело было обнаружено и поднято 1 мая в 09:30 утра. Трагический случай произошел в последний день апреля на реке Мундыбаш в районе разъезда 545 км...

17:00, 19 Апр Еще один монстр автономности: vivo Y600 Pro получит батарею на 10 000 мА*ч vivo Y600 Pro получит большую батарею на 10 000 мА*ч с поддержкой проводной зарядки мощностью 90 Вт. Дизайн тыльной панели в целом уже известен. Кром...

11:07, 17 Апр Раскрыт гонорар Милоша Биковича за один съемочный день Гонорар актера Милоша Биковича за один съемочный день достигает 2 млн рублей. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на источник. По информации агентст...

18:00, 18 Апр В Брянской области в пожарах погибли два человека и один пострадал В Брянской области 15 апреля ГУ МЧС России зарегистрировало 12 пожаров.Пожары в селе Домашово и в городе Новозыбков унесли две жизни. В селе Супонево...

01:00, 20 Апр Умер один из основателей группы «Митьки» Владимир Шинкарев В возрасте 72 лет скончался советский и российский художник, писатель, один из основателей творческой группы «Митьки» Владимир Шинкарев. Об этом ТАСС...

21:00, 19 Апр Сводка СВО, 19 апреля. Один на всех. Русский ас атаковал два самолета ВСУ В небе, как рассказывают очевидцы, за одним из истребителей ВСУ тянулся шлейф черного дыма. Судя по всему, российская ракета догнала его и нанесла по...

18:00, 17 Апр Максимум – один в день: протеиновые батончики мешают похудеть Доктор Антон Поляков рассказал, как часто без вреда для здоровья можно потреблять протеиновые батончики, пишет «АИФ»....

03:00, 21 Апр Один человек погиб и двое пострадали в ДТП в центре Москвы На Садовом кольце водитель BMW сбил велосипедиста и протаранил четыре автомобиля, сообщили в столичной Госавтоинспекции. Велосипедист погиб....

18:00, 20 Апр И в третий раз — пять лет // Бывшему полицейскому вновь запросили один и тот же срок В столичном суде прошли прения по уголовному делу бывшего замначальника полиции управления на транспорте МВД по Южному федеральному округу полковника...

05:00, 18 Апр МТС и Группа «Эталон» запустили один из крупнейших «умных кварталов» в России МТС создала единую цифровую среду для жилого квартала «Шагал» Группы «Эталон». Инженерные системы, цифровые сервисы для жителей и сервисы для взаимод...

14:00, 17 Апр Группа «Самолет» продала один из своих крупнейших проектов в регионах Достраивать жилой квартал в Ростове-на-Дону будет структура владельца московской группы «Сумма элементов»...

11:04, 17 Апр Прорыв в мягкой робототехнике: нейросеть, которая учится один раз и адаптируется вечно Исследователи из Сингапурско-Массачусетского технологического альянса (SMART) разработали новую систему управления ИИ для мягких роботов, опубликован...

22:00, 19 Апр Серный антифриз: как один элемент мешает недрам Меркурия окончательно замерзнуть Меркурий — это чертовски странное место. Пока мы на Земле привыкли к стабильному круговороту кислорода и кремния, ближайший сосед Солнца решил пойти ...

06:00, 21 Апр Во Флориде легкомоторный самолет упал во дворе дома, погиб один человек Легкомоторный самолет Cessna 401B разбился во дворе у одного из жителей в американском штате Флорида, погиб один человек. Об этом 19 апреля сообщила ...

12:00, 20 Апр Мировой технологический сектор потерял 73 200 рабочих мест за один квартал — и это ещё не предел Волна увольнений в мировом технологическом секторе набирает обороты. В I квартале 2026 года 95 компаний сократили более 73 200 сотрудников, следует и...

18:00, 17 Апр Созданная «Сбером» и владельцем Azimut Hotels компания продала еще один актив Строительством МФК на территории бизнес-центра «Авиатор» на Ленинградском проспекте займется Upside Development...

18:00, 17 Апр Структура Сбербанка и владельца Azimut Hotels Клячина продала еще один актив Достраивать элитный жилой комплекс на территории делового квартала «Рассвет» на Пресне будут выходцы из Pioneer Group...

21:00, 17 Апр Рядом с «Москвой-сити» может появиться еще один крупный офисный комплекс Девелопер Stone собирается построить рядом с концертным залом «Атмосфера» небоскреб на 200 000 кв. м...

14:00, 17 Апр Стал известен весомый российский гонорар Милоша Биковича за один день съемки Гонорар сербского и российского актера Милоша Биковича за один съемочный день достигает 2 млн рублей. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на исто...

01:00, 21 Апр Розы пускают корни сами: как один правильный срез запускает укоренение без стимуляторов Весной, когда розы просыпаются после зимы, самое время приступить к черенкованию. Но не стандартному, а с одной хитростью, заставляющей цветок пускат...

23:00, 17 Апр Christie сделала еще один шаг к полному переходу в проекторах на чисто лазерные RGB источники света Высокая цена сдерживает внедрение передовых RGB-лазерных источников света, но постепенно это все-таки происходит и Christie с большим опережением лид...

02:00, 18 Апр Футболист «Краснодара» Черников дисквалифицирован на два матча Кубка России, один из которых — условно Контрольно‑дисциплинарный комитет Российского футбольного союза (КДК РФС) дисквалифицировал полузащитника «Краснодара» Александра Черникова на два ма...

12:00, 17 Апр Эксперты России: ещё один драгоценный металл обновил рекорд стоимости вслед за золотом Никогда раньше до этого аргентум не торговался на бирже по 95 долларов за тройскую унцию. Новый абсолютный рекорд стоимости серебро обновило вслед за...

02:00, 18 Апр «Истинная любовь»: нумеролог Белова объяснила феномен смерти пожилой пары в один день В США прожившие вместе 70 лет 93-летний Джон Трайс и его 91-летняя супруга Элис умерли с разницей в девять часов. Известно, что Трайс умер около часа...

19:00, 19 Апр На зонде «Вояджер-1» отключили один из приборов ради экономии энергии — межзвёздный полёт продолжается 17 апреля 2026 года инженеры NASA отключили один из научных приборов на космическом аппарате «Вояджер-1» — эксперимент по измерению...

11:07, 17 Апр Скрытая сила молчания: как один день тишины прерывает опасные циклы созависимости в паре В разгар ссоры мозг теряет способность мыслить здраво, однако существует проверенный способ вернуть рациональный подход к решению серьезных проблем....

21:00, 17 Апр Опасная ошибка при бронировании: один технический нюанс, который мгновенно завышает цену рейса Забудьте о заклинаниях про "ночь вторника" и очистку кэша. Авиационный рынок сегодня — это не восточный базар, а цифровая мясорубка. Пока вы ждете ма...

18:00, 20 Апр Спустя 28 лет фанаты раскрыли «один из старейших» секретов The Elder Scrolls — что скрывается под женскими юбками в Redguard В ожидании амбициозной фэнтезийной ролевой игры The Elder Scrolls VI фанаты раскрыли «один из старейших секретов» прославленной серии от ...

06:00, 21 Апр У Xiaomi появился еще один дешевый смартфон: Poco M8s с аккумулятором 7000 мАч и защитой IP64 оценили в 190 долларов Poco M8s получил HyperOS 2 из коробкиXiaomi добавила на свой глобальный сайт новый смартфон Poco M8s. Новинка фактически является переименованным Red...

11:00, 18 Апр Один повербанк вместо пачки зарядок для iPhone, Apple Watch и ноутбука. Обзор новинки от UGREEN Владельцы Apple Watch меня поймут: каждый раз, когда собираешься в поездку, начинается один и тот же квест. Кабель для часов, адаптер для Айфона, ещё...

09:00, 20 Апр «Реал» предложил Рюдигеру контракт на один сезон. Защитник хочет два года, но в клубе уверены, что он согласится (As) «Реал» предложил Антонио Рюдигеру контракт на один год, сообщает As. Текущее соглашение 33-летнего защитника истекает этим летом. Сам немец хотел бы ...

10:00, 19 Апр «Потрясен тем, что произошло». Во время гонки с участием Макса Ферстаппена случился массовый завал, погиб один из пилотов Четырехкратный чемпион мира в автогонках класса «Формула‑1» Макс Ферстаппен выступил с заявлением в связи с трагическими событиями, произошедшими на ...

01:00, 21 Апр Вячеслав Быков: «Такие люди, как Малкин, это и есть хоккей. Женя – профессионал, он будет радовать нас еще не один сезон» Бывший тренер сборной России Вячеслав Быков высказался о выступлении форварда «Питтсбурга» Евгения Малкина. В 56 матчах регулярного чемпионата-2025/2...

13:00, 17 Апр "Не могу рекомендовать ни один российский проект". Актриса Анна Старшенбаум заявила, что больше не будет сниматься в российском кино Актриса Анна Старшенбаум, известная по сериалам "Психологини" и "Сансара", заявила, что больше не будет сниматься в российском кино, так как за годы ...

10:00, 19 Апр Call of Duty: Black Ops 7 зарабатывает 30 тысяч долларов на один плохой отзыв в Steam — и другая шуточная аналитика от GameDiscoverCo 1 апреля многие компании делают шуточные анонсы и в целом всячески разыгрывают аудиторию. Аналитический сервис GameDiscoverCo тоже не остался в сторо...

14:00, 18 Апр Фримпонг о «Ливерпуле» без титулов: «Знаете Янниса Адетокумбо? Прислушайтесь, он говорил о Джордане. Ни один сезон не следует рассматривать как провал. Это путь к успеху» Защитник «Ливерпуля» Джереми Фримпонг привел в пример высказывание баскетболиста Янниса Адетокумбо в контексте того, стоит ли рассматривать сезон мер...

17:00, 17 Апр Инфантино о высоких ценах на билеты на ЧМ-2026: «ФИФА зарабатывает только в один месяц из 48, а в остальное время инвестирует в футбол в 211 странах. Рынок США – особенный» Президент ФИФА Джанни Инфантино ответил на вопрос о высоких ценах на билеты на ЧМ-2026, который пройдет в США, Канаде и Мексике....